Des solutions pour limiter le gaspillage alimentaire
Un rapport de l'ONU révélait en 2021 que chaque Canadien jetterait 79 kg (175 lb) de nourriture par année, soit 20 kg (44 lb) de plus que l'Américain moyen. (Photo d'archives).
Photo : Getty Images / svetikd
À quelques heures du Jour de la Terre, la directrice générale de la fondation Food Stash partage des solutions pour éviter de gaspiller la nourriture, et ainsi réduire son empreinte écologique.
Carla Pellegrini est à la tête d’une organisation caritative qui privilégie l’économie circulaire dans l’optique d’éviter le gaspillage alimentaire. La fondation Food Stash collecte les invendu notamment des commerces d’alimentation et les redistribue à des associations caritatives.
Les conférences TED ont vu le jour en 1984, en Californie. Des experts y vulgarisent des sujets pointus en moins de 18 minutes. (Photo d'archives)
Photo : Marla Aufmuth/TED
À l'occasion d'une conférence (Nouvelle fenêtre) TEDx (Technology, Entertainment, Design) (en anglais), à Surrey, en banlieue de Vancouver, récemment, Cara Pellegrini a présenté l'ampleur du gaspillage alimentaire dans le monde, et proposé des pistes de solutions pour tenter d'y remédier. En voici cinq :
1. Privilégier l’achat de fruits et légumes laids
La directrice générale de la fondation Food Stash explique recevoir beaucoup de produits jugés esthétiquement moches par les consommateurs.
Elle recommande donc de déposer dans son panier un produit laid pour qu’il ne soit pas jeté par un commerce d’alimentation.
2. Faire la différence entre date de péremption et meilleur avant
Carla Pellegrini constate qu’il existe une certaine confusion pour des consommateurs entre date de péremption et meilleur avant
.
Selon Santé Canada, les deux indications sont similaires.
Composter est une mesure efficace face au gaspillage alimentaire, mais devrait être considéré comme un dernier recours, car produire et emballer l'aliment a déjà produit des émissions de gaz à effet de serre, selon Carla Pellegrini. (Photo d'archives)
Photo : iStock
Les dates de péremption sont valides tant que les produits ne sont pas déballés ou ouverts et qu’ils sont entreposés dans des conditions appropriées.
L’indication meilleur avant
est obligatoire pour les aliments qui ont une durée de conservation de moins de 90 jours. Elle est une indication de fraîcheur, précise la directrice générale, et pas de salubrité.
3. Planifier ses repas
Pour Carla Pellegrini, la planification de ses repas permet de limiter le gaspillage alimentaire. Aller faire des courses en sachant ce qu’il reste dans le frigo ou avec une liste, même approximative, permet d’éviter des aliments en doublon.
4. Apprendre à mieux utiliser son congélateur
L'utilisation du congélateur, parfois délaissée, est cruciale pour conserver de la nourriture pendant plusieurs jours, semaines, voire mois.
Si vous vous rendez compte en cours de semaine que vous n'aurez pas le temps de cuisiner le poulet que vous avez acheté
, explique Carla Pellegrini, mettez-le au congélateur, et vous venez d'ajouter de 6 à 12 mois à la durée de vie de ce poulet.
5. Apprendre à conserver ses aliments
Si le froid est un allié dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, l’eau est un élément à ne pas ignorer, selon Carla Pellegrini. Conserver ses herbes, ses légumes-feuilles ou encore ses carottes dans un bocal d’eau, au réfrigérateur rallonge leur durée de vie de plusieurs semaines.
